Direkte og indirekte grill-metode
Her fortæller jeg om den direkte og indirekte grill-metode, og hvilke hemmeligheder der ligger bag en fantastisk grilloplevelse. (Og husk, at uanset om du tilbereder maden med den direkte eller den indirekte metode, så skal låget lægges på.)
Den direkte grill-metode:
Den direkte metode minder mest om stegning, hvor maden tilberedes direkte over varmekilden. For et jævnt resultat, skal madvaren vendes én gang halvvejs gennem den anbefalede tilberedningstid. Brug den direkte metode for madvarer der skal steges i mindre end 25 minutter, som f.eks. steaks, koteletter, grillspyde, pølser og grøntsager. Den direkte metode er også nødvendig, hvis kødet skal brunes. Bruning skaber en vidunderlig sprød, karamelliseret tekstur på netop de punkter, hvor kødet rører risten. Man får desuden flotte grillmærker, mens smagen omsvøber hele fødevarens overflade. Både steaks, koteletter, udskæringer af kylling, samt større udskæringer af kød nyder godt af bruning.
Direkte grillmetode på en kulgrill:
Køb en god kulgrill hos Coop her
Køb en god kulgrill hos Homeshop her
Køb en god kulgrill hos Davidsenshop her
Direkte grillmetode på en gasgrill:
Køb en god gasgrill hos Coop her
Køb en god gasgrill hos Homeshop her
Køb en god gasgrill hos Davidsenshop her
Den indirekte grill-metode:
Den indirekte metode minder mest om bagning, men med grillens fordele, såsom tekstur, smag og udseende. Et resultat du aldrig vil få ved at tilberede maden i en ovn. Varmen rejser sig og reflekteres på indersiden af låget og steger madvaren derved langsomt og jævnt fra alle sider. Princippet om den cirkulerende varme kendes også fra varmluftsovne, og også her skal madvaren ikke vendes under tilberedningen. Anvend den indirekte metode for madvarer, der skal tilberedes i mere end 25 minutter eller for madvarer der er følsomme overfor direkte varme, da det ellers vil tørre dem ud eller brænde dem. Dette gælder blandt andet for stege, ribben, hele kyllinger, kalkuner og andre store udskæringer af kød, samt fine udskæringer af fisk.
Indirekte grillmetode på en kulgrill:
Køb en god kulgrill hos Coop her
Køb en god kulgrill hos Homeshop her
Køb en god kulgrill hos Davidsenshop her
Indirekte grillmetode på en gasgrill:
Køb en god gasgrill hos Coop her